BonTon & Company

BonTon & Company est un café-restaurant de Dawson City, sur le territoire traditionnel de la Première Nation des Tr'ondëk Hwëch'in, pensé autour des produits et des viandes des fermes et des producteurs du Yukon. Le jour, c'est un café rustique et douillet avec service au comptoir, qui sert des espressos de grains torréfiés au Yukon, des déjeuners légers et locaux, des viennoiseries et un menu du midi hebdomadaire de la cheffe Georgia Hammond, toujours à moitié végétarien, ainsi qu'un brunch le samedi avec des œufs bénédictine entièrement locaux ou des œufs au bacon au romarin et au genièvre.

Trois soirs par semaine, la petite salle devient un espace plus intime avec deux services. Le chef du soir, Ariel Adams, écrit chaque semaine un tout nouveau menu à partir des richesses du Klondike et de la région subarctique, en ouvrant avec une charcuterie maison, suivie de six petites assiettes à partager qui empruntent des saveurs et des techniques du monde entier. Il est fortement recommandé de réserver, surtout de juin à septembre, quand une terrasse semi-couverte ajoute des places. BonTon a été finaliste du palmarès Canada's Best New Restaurants d'Air Canada enRoute en 2021, salué pour les meilleures tapas au nord du 60e parallèle.