Araxi

Araxi est un pilier de la scène gastronomique du village de Whistler depuis que Jack Evrensel l'a ouvert en 1981 et lui a donné le nom de sa femme, et il célèbre ses 45 ans cette année. Le restaurant et bar à huîtres de Village Square sert le souper tous les soirs, avec une table d'hôte de quatre services offerte chaque jour, et une salle sœur, The Cellar by Araxi, se trouve à côté.

La cuisine est l'affaire du directeur culinaire James Walt, embauché tôt et devenu l'un des pionniers de la cuisine de la ferme à la table au pays. Ses menus saisonniers reposent sur des ingrédients locaux et durables; il est le seul chef de Whistler à avoir cuisiné à la James Beard House de New York (quatre fois), et son livre de recettes Araxi: Roots to Shoots rassemble des recettes de la salle à manger et de ses soupers Longtable. Côté vins, Jason Kawaguchi veille sur une carte de plus de 1 000 étiquettes qui détient un Wine Spectator Best of Award of Excellence depuis 2000, et le Vancouver International Wine Festival a récompensé cette offre en 2025.