Bayrut

Les frères Michel et Mohannad ont ouvert Bayrut en août 2025 sur la rue William, là où Griffintown rejoint le Vieux-Montréal, et ont bâti tout le menu à partir du cahier de recettes de leur mère. Environ 80 % des ingrédients viennent du Liban, une bonne partie du village familial, dont l'huile d'olive tirée de leurs propres 550 oliviers. Rien n'est frit : les pâtisseries vont au four, les seules viandes sont l'agneau et la chèvre, et le beurre maison cuit à la main pendant 22 heures.

Tastet y a vu une leçon presque méthodique sur ce que signifie l'authenticité. Commandez le shish barak, des raviolis d'agneau aux racines ottomanes, les fatayer aux épinards, un taboulé aux jeunes pousses d'épinards et un fattouche fait de tomates du Québec et de mélasse de grenade maison. Vins et bières sont tous libanais, avec la région de Zahlé à l'honneur, et les cocktails remplacent le sirop de sucre par le sumac, l'érable, le miel et l'arak.