North America's 50 Best Restaurants 2026
Canada's 100 Best Restaurants 2026
Allez Up Pointe-Saint-CharlesCentre d'escalade · Pointe-Saint-Charles, Montreal0,8 kmAperçu du site : allezup.com
MICHELIN1 MICHELIN Star
Sabayon
Menu dégustation · $$$$ · Pointe-Saint-Charles, Montréal
Le pâtissier Patrice Demers cuisine six services pour 16 places; Marie-Josée Beaudoin choisit les vins.
Pourquoi choisir Sabayon
Un peu plus d'un an après avoir fermé Patrice Pâtissier, la pâtisserie qu'ils ont tenue de 2014 à 2022, le chef pâtissier Patrice Demers et la sommelière Marie-Josée Beaudoin ont ouvert Sabayon à Pointe-Saint-Charles à la fin de 2023. Ils forment à eux deux toute l'équipe : il cuisine derrière le comptoir, elle s'occupe de la salle et du vin, et l'espace compte aussi un bar pour le thé ou le dessert. North America's 50 Best compare l'expérience à un souper chez un ami.
MICHELIN lui a décerné une étoile dans le guide Québec 2026, North America's 50 Best Restaurants 2026 le classe #34, et Canada's 100 Best Restaurants 2026 le place #44. Il a aussi pris la tête de la liste 2024 d'enRoute, remportant le Plat de l'année pour un plat de champignons, et s'est classé #5 au Canada's 100 Best New Restaurants 2024. Les champignons au feu de bois et au sabayon sont la signature. Les critiques ont aussi cité l'omble chevalier, courge honeynut et sabayon au thé, les pétoncles, agrumes et radis vert, et l'agneau de Kamouraska. Le chef vient de la pâtisserie, et l'accueil est personnel et chaleureux.
Notre lecture des palmarès
- A grimpé au palmarès Canada's 100 Best en 2026, du #48 au #44, son meilleur rang à ce jour.
- Nouvelle entrée au palmarès North America's 50 Best Restaurants en 2026, directement au #34.
- Nommé #1 au palmarès Air Canada enRoute best new restaurants en 2024.
Comment réserver
Autres façons d'obtenir une table
- Visa Dining CollectionTables aux heures de pointe : réservées aux titulaires de la carte Visa Infinite Privilege qui réservent sur OpenTable.Programme ↗source ↗
L'histoire
Un peu plus d'un an après avoir fermé sa pâtisserie adorée, Patrice Demers a passé quelques mois dans une cuisine de Brooklyn, puis a ouvert Sabayon à la fin de 2023 avec sa conjointe, la sommelière Marie-Josée Beaudoin. Ils forment à eux deux toute l'équipe : il cuisine derrière le comptoir pour 14 places, et elle s'occupe de la salle et du vin.
Le saviez-vous?
- Patrice Demers et Marie-Josée Beaudoin ont tenu sa pâtisserie, Patrice Pâtissier, pendant huit ans, de 2014 à 2022, avant d'ouvrir Sabayon.source ↗
Le #1 du Canada
- Nouveau restaurant · 2024Air Canada enRoute Canada's Best New Restaurants · Source ↗
Pourquoi cette adresse
Le chef est passé de la pâtisserie à la cuisine, et ses plats précis, axés sur les légumes, mettent en valeur les fournisseurs du Québec. Le service soigné et les desserts ont aussi été salués.
Plats remarqués : champignons au feu de bois, sabayon au genièvre
source ↗Le critique apprécie l'impression de souper chez un ami, avec le chef pâtissier Patrice Demers aux fourneaux et la sommelière Marie-Josée Beaudoin qui reçoit seulement 14 convives avec une chaleur toute personnelle.
source ↗Une salle de 16 places où Patrice Demers cuisine et Marie-Josée Beaudoin sert le vin, pour un menu dégustation très personnel; son passé de pâtissier se voit dans des accords inventifs.
Plats remarqués : pleurotes grillés au sabayon, omble chevalier, courge honeynut et sabayon au thé, pétoncles, agrumes et radis vert, agneau de Kamouraska
source ↗Un espace net en deux parties signé Patrice Demers et Marie-Josée Beaudoin, avec un bar pour le thé ou le dessert et une petite salle à manger pour des menus dégustation surprises de saison.
source ↗Décrit comme une salle de 14 places où l'intention se lit dans chaque détail, il a remporté le Plat de l'année pour un plat de champignons.
source ↗
Crédit restaurant Amex Platinum
Participe au programme Platinum Card $200 Annual Dining Credit (American Express Canada). Des conditions s'appliquent. Conditions ↗
Canada's 100 Best, année par année
| Année | Rang |
|---|---|
| 2022 | Hors du top 50 publié |
| 2023 | Absent de la liste |
| 2024 | #79 |
| 2025 | #48 |
| 2026 | #44 |
50 Best, année par année
MICHELIN, année par année
Étoiles et Bib Gourmand par édition; touchez une année pour la liste complète de cette année, ou source pour l'annonce de MICHELIN. Les restaurants recommandés ne sont pas suivis.
Dans les médias
Où
2194 Rue du Centre, Montréal, QC H3K 1J4
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