Monème

Monème est le restaurant et bar de l'Hôtel Monville, au centre-ville, sur De Bleury. Tastet a décrit une salle haute de plafond, façon hall d'hôtel, adoucie par des nappes blanches, du bois et un grand bar circulaire d'une vingtaine de places, et Tourisme Montréal ajoute que l'espace est ouvert et baigné de lumière. Le chef Cédric Deslandes, né à Saint-Malo, cuisine des plats français classiques à base d'ingrédients du Québec, et les deux sources lient son goût pour le poisson et les fruits de mer à ses racines bretonnes.

La visite de Tastet a permis de goûter des tomates ancestrales avec mousse de mozzarella di bufala, du saumon de l'Atlantique rôti sur risotto au riz noir et sauce à l'oseille, une bavette Angus de l'Î.-P.-É. avec frites maison et une pintade avec tian de légumes. Les desserts allaient de la pavlova au pouding collant aux dattes. Le restaurant détient la certification Aliments du Québec, et le menu se renouvelle au fil des saisons.