Nama Omakase

Nama Omakase marie la tradition japonaise et la technique française sur l'avenue Viger Ouest, dans une salle signée Guillaume Menard faite de murs de brique, de colonnes de pierre et de lumière douce. Le chef-propriétaire GaCong Ruan, qui a grandi dans les restaurants de ses parents, le dirige avec Carma Hospitality. Le chef exécutif Michael Ho s'est formé aux côtés de Paul Bocuse, a passé quatre ans chez Boulud et a atteint la finale des Chefs!.

Deux formules s'offrent aux convives. Au comptoir omakase, Ruan guide les convives à travers les plats au fil de leur préparation, des classiques japonais aux créations plus récentes. En salle, un menu saisonnier à la carte marie les deux cuisines, avec des sauces et des réductions qui demandent des jours de préparation. Tastet a qualifié le plateau de sashimis d'œuvre d'art et a salué un service façonné par le directeur général Victor Loison, formé dans des établissements étoilés MICHELIN. Une courte carte de vins et de cocktails est choisie en conséquence.