Restaurant Kamúy

Kamúy est le restaurant du chef Paul Toussaint, installé dans l'un des pavillons vitrés de la place des Festivals. Le nom signifie soleil en taïno, et la salle se remplit de lumière naturelle par de grandes baies vitrées, avec aux murs des œuvres d'artistes noirs comme Eddy Rémy et Darwin Doleyres. Selon Tourisme Montréal, la cuisine, la musique et le décor visent à évoquer un marché caribéen.

Le chef haïtien cuisine d'une île à l'autre. Tastet a cité les accras, les crevettes jerk et le carpaccio de jicama parmi les assiettes à partager, puis le lomo al trapo, le poulet jerk et les dombrey, des boulettes de patate douce avec fruits de mer et bisque à la noix de coco. Les cocktails de Valérie Chagnon misent sur le rhum, la tequila et le mezcal, avec aussi vin, bière et cocktails sans alcool, et le menu saisonnier utilise des ingrédients locaux.