Änkôr

À Canmore, Änkôr réunit l'héritage québécois et la technique japonaise apprise à Hokkaido, un mariage que son propre résumé décrit comme Québec meets Hokkaido. Les plats sortent d'une cuisine ouverte, le menu utilise l'agneau de l'Alberta de la tête à la queue, et les prix se situent dans la gamme $$.

Le palmarès Canada's 100 Best Restaurants 2026 l'a classé #25, soulignant une cuisine maîtrisée et assurée. L'agneau revient deux fois parmi les plats cités par le critique : le flanc d'agneau braisé au ragoût de morilles et une longe marinée au shio koji. Commencez par le shime saba et terminez par le biscuit et la crème au citron.