Shizuku

Shizuku est un comptoir à sushis de 10 places sur le chemin Kennedy où le chef Kazuki propose l'omakase, la formule où les clients laissent au chef le choix de chaque service. D'origine japonaise et hongkongaise, il décrit sa cuisine comme une approche impressionniste qui marie tradition et idées modernes. Les poissons et fruits de mer sont sauvages, en bonne partie importés directement du Japon, et le souper dure de deux heures à deux heures et demie, sur réservation seulement.

Il y a deux menus fixes. Yuki, à 195 $, est l'omakase d'initiation en 18 services, fondé sur la pureté des ingrédients et la technique fondamentale, et le restaurant le suggère pour une première visite. Shizuku, le menu signature à 295 $, compte 22 services avec des ingrédients plus haut de gamme et de saison et des préparations plus inhabituelles. Des accords saké de six ou sept verres sont offerts avec chacun, l'ankimo puff est un ajout facultatif, et un omakase sur mesure pour une occasion spéciale commence à 350 $. Des menus saisonniers ponctuels apparaissent au fil de l'année, comme Shun en octobre 2026, cuisiné par le chef Jeff.