Blue Water Cafe

Blue Water Cafe cuisine les produits de la mer sur Hamilton Street, dans Yaletown, depuis 25 ans, avec le chef exécutif Frank Pabst en cuisine et Masaaki « Masa » Kudo derrière le bar à sushis. Le bar cru est le point de départ : une liste changeante d'huîtres comme Shigoku, Fanny Bay et Royal Miyagi, un rouleau au crabe dormeur et un imposant plateau de fruits de mer, avec, côté cuisine, des croquetas de flétan et des calmars à la marocaine.

La terrasse-jardin, enveloppée de verdure sous un auvent rétractable, accueille les cocktails de fin de semaine en après-midi du gérant du bar Ben McNamara. Chaque février, le menu Unsung Heroes met en vedette des prises méconnues, une partie des profits allant à Ocean Wise. Vancouver Magazine l'a nommé parmi les meilleurs restaurants de poisson et fruits de mer de la ville en 2026.