Lumache

Seize places et un seul menu dégustation italien définissent Lumache, où le chef James Frost cuisine à Victoria. Avec une salle aussi petite et un menu unique, la soirée suit les choix de la cuisine du premier au dernier service, et chaque convive suit la même séquence d'assiettes.

Air Canada enRoute l'a inscrit comme finaliste sur la longue liste des Canada's Best New Restaurants 2026, en notant des saveurs vives qui aiguisent l'appétit. Le critique a cité la scapece à la menthe, un raviolo farci et le tiramisu. Seulement 16 places se partagent le menu dégustation italien.