Cafe Malabar

Cafe Malabar apporte à Victoria la cuisine côtière du Kerala, sur la côte sud-ouest de l'Inde. Les chefs Kiran Kolathodan et Karma Tenpa ont tous deux grandi dans le sud de l'Inde et se sont rencontrés en travaillant dans la cuisine d'un hôtel local. Ils ont commencé par un comptoir sans réservation au Victoria Public Market, que YAM Magazine a salué pour ses dosas, ses idli et son biryani au jarret d'agneau, et cuisinent maintenant dans une salle de Swift Street près de l'Inner Harbour, alliant tradition du Kerala et produits de l'île de Vancouver.

Tourism Victoria décrit un menu bâti sur les épices, la noix de coco et les fruits de mer : Chemmeen fry aux crevettes, pollichathu de poisson, egg hoppers, parotta feuilletée, vattayappam et puttu vapeur avec cari de pois chiches et pappadam. Le thon salé au kokum montre comment la pêche locale trouve sa place dans le répertoire du Kerala. Air Canada enRoute a classé Cafe Malabar #5 parmi les Canada's Best New Restaurants en 2024.