Cardinale

Cardinale occupe l’édifice historique Defoe, dans Victoria Park, juste à côté du terrain du Stampede, dans l’espace qu’a longtemps occupé La Vita e Bella. Avenue Calgary l’a décrit comme un italien nouvelle école à l’esprit de quartier à l’ancienne : un bar central qui attire la foule d’après le travail et celle de fin de soirée, une petite salle à manger aux banquettes de velours moelleux et aux briques apparentes, deux salles semi-privées, et des pans de vieux papier peint encore visibles entre le bar et la terrasse.

Tout est fait maison, y compris les pâtes fraîches abaissées chaque matin et servies en demi-portion ou en portion complète, avec des antipasti et des plats plus copieux comme le faux-filet de veau et le bar poêlé. Avenue a désigné les mezze maniche à la moelle rôtie et au bacon fumé comme plat signature, et a souligné des cocktails qui empruntent à la cuisine, dont un fait avec un brodo de palourdes et des petits pois. La carte des vins italiens change souvent, et Gambero Rosso l’a distingué dans son guide Top Italian Restaurants 2022.