Eight

Le souper commence par un appel téléphonique dans le hall de l’Alt Hotel. Il mène à un salon caché, puis à un comptoir de huit places face à la cuisine, dans East Village, où Darren MacLean cuisine, raconte des histoires et sert huit convives par soir. Les places se vendent sur billets, et la formule est un menu dégustation pensé pour ce seul petit groupe.

North America's 50 Best a placé Eight au #2 en 2026, le nommant The Best Restaurant in West Canada et lui décernant le Highest New Entry Award. Canada's 100 Best le classe #9 et le décrit comme le restaurant le plus personnel de MacLean, où chaque service raconte une part de l’histoire des nombreuses cultures du Canada, en puisant dans les traditions autochtones, chinoises, sud-asiatiques et françaises. Les critiques ont cité le chawanmushi à la truffe noire, le kamatoro vieilli à sec avec ponzu et caviar, la soupe au cari de Madras aux carottes de l’Alberta et le sashimi de cœur de wapiti; une liste précédente avait souligné le vindaloo d’oie. Beaucoup d’ingrédients viennent de la ferme de MacLean.