Charbar

Connie DeSousa et John Jackson, le duo derrière Charcut, ont ouvert Charbar en 2015 sur trois étages du Simmons Building, une ancienne fabrique de matelas de 1912 sur le RiverWalk d’East Village. Brique apparente, poutres de bois et plafonds voûtés habillent la salle, de grandes fenêtres donnent sur une terrasse au bord de la rivière, et une terrasse sur le toit fait face à St. Patrick's Island.

Le feu est au centre de la cuisine. Une parrilla argentine faite sur mesure, la première du genre en Alberta, grille du bœuf de l’Alberta vieilli à sec, et une rénovation de la cuisine en 2026 a fait de Charbar un steakhouse au feu de bois. Le ceviche mixto préparé à table et un tartare de bœuf fumé figurent parmi les plats cités, à côté de petites assiettes végétariennes à partager. Avenue Calgary l’a présenté comme l’une des ouvertures les plus attendues de l’histoire de la ville et l’a placé sur sa liste Best Restaurants. Un bar à cocktails occupe le rez-de-chaussée, les clients sans réservation sont les bienvenus, et le brunch de fin de semaine commence à 10 h.