Rouge

Rouge a ouvert en 2003 dans la maison A.E. Cross, un domaine victorien restauré d’Inglewood et l’un des plus anciens de la ville. Les copropriétaires Olivier Reynaud et Paul Rogalski ont bâti une réputation qui a placé Rouge sur la liste S.Pellegrino World's Best Restaurants en 2010, et Avenue Calgary le qualifie encore de trésor de l’histoire gastronomique de Calgary.

Un grand jardin sur la propriété nourrit la cuisine, avec des fermes locales et des produits de cueillette, et le menu change quatre fois par année. On choisit entre la carte et un menu dégustation du chef en six services à 125 $. Le compte rendu d’Avenue en 2024 a souligné une terrine de carottes au yogourt à la verveine, une truite arc-en-ciel anadrome poêlée avec cassoulet de haricots blancs et une galette aux pommettes. La carte des vins mise sur des bouteilles connues de l’Ancien et du Nouveau Monde, et le souper est servi du mardi au dimanche.