Le Molière

Le Molière a ouvert le 7 février 2023 au 1560, rue Saint-Denis, à une minute du Théâtre St-Denis dans le Quartier latin, comme brasserie française classique appartenant à Jean Pilote. Le chef Antonin Mousseau-Rivard a écrit le menu d'ouverture et le chef exécutif Jordane Urbain dirige la cuisine. Pierre Brousseau, de Camdi Design, a habillé la salle, que Tastet a trouvée élégante, lumineuse et chaleureuse, et on y trouve des banquettes près des fenêtres et une salle privée pouvant accueillir jusqu'à 80 personnes.

Tastet a salué une cuisine qui exécute bien les classiques, avec des portions généreuses le midi. Parmi les plats mentionnés : la mousse de foies de volaille à la camerise, la soupe à l'oignon sous dôme feuilleté, le tartare de bœuf, le foie de veau, le saumon à l'oseille et la saucisse de Toulouse, purée et sauce moutarde. La carte des vins penche vers la France, et l'adresse en fait un arrêt tout naturel avant un spectacle; réservez les soirs de représentation.