Photo : Silver Dovelet · CC BY-SA 3.0
MICHELIN1 MICHELIN Star
Kaiseki Yu-zen Hashimoto
Kaiseki · $$$$ · Don Mills, Toronto
Kaiseki de saison dans des salons privés en labyrinthe, lié au centre culturel japonais canadien.
Pourquoi choisir Kaiseki Yu-zen Hashimoto
Dans le Japanese Canadian Cultural Centre de North York, Kaiseki Yu-zen Hashimoto ne reçoit que trois tables par soir, chacune dans sa propre salle privée. Masaki Hashimoto a ouvert le restaurant dans un centre commercial linéaire de Mississauga en 2001 et l'a déménagé ici en 2009. Sa femme et son fils travaillent à ses côtés, et son fils, sommelier en saké certifié, s'occupe des boissons et des accords autour d'un menu dégustation kaiseki de saison.
Les inspecteurs MICHELIN lui ont décerné 1 étoile dans le guide Toronto & Region 2026, décrivant un cadre immersif où l'on se croirait au Japon et une cuisine du chef Hashimoto qui vise la retenue et l'harmonie. Parmi les plats cités : soupe de kinmedai, pousses de bambou mijotées au shima-aji, wagyu de Miyazaki grillé et melon musqué de Shizuoka pour finir. Ils ont aussi souligné la solide carte de sakés et le service attentionné, et tout le matcha vient de Kyoto. Le fondateur cuisine le kaiseki de saison, servi dans l'une des trois salles privées.
Notre lecture des palmarès
- Détient une étoile MICHELIN dans chaque édition du MICHELIN Guide Toronto & Region depuis 2022.
L'histoire
Masaki Hashimoto a ouvert son restaurant kaiseki dans un centre commercial linéaire de Mississauga en 2001. En 2009, il l'a déménagé à son adresse actuelle, dans le Japanese Canadian Cultural Centre de North York. Sa femme et son fils travaillent à ses côtés, et son fils, sommelier en saké certifié, s'occupe des boissons et des accords.
Le saviez-vous?
- Seulement trois tables sont servies chaque soir, chacune dans sa propre salle privée, et tout le matcha vient de Kyoto.source ↗
Menus
- Kaiseki tasting menu · 400 $ par personnesource ↗
Prix en date de oct. 2026, avant taxes et pourboire
Pourquoi cette adresse
Un cadre immersif qui évoque le Japon, avec des salles privées, et un kaiseki de saison du chef Masaki Hashimoto qui vise la retenue et l'harmonie. L'inspecteur a aussi noté la solide carte de sakés et le service attentionné.
Plats remarqués : soupe de kinmedai, pousses de bambou mijotées au shima-aji, wagyu de Miyazaki grillé, melon musqué de Shizuoka
source ↗
MICHELIN, année par année
- 2022: 1 Starsource ↗
- 2023: 1 Starsource ↗
- 2024: 1 Starsource ↗
- 2025: 1 Starsource ↗
- 2026: 1 Starsource ↗
Étoiles et Bib Gourmand par édition; touchez une année pour la liste complète de cette année, ou source pour l'annonce de MICHELIN. Les restaurants recommandés ne sont pas suivis.
Où
6 Sakura Way, Toronto, ON M3C 1Z5
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