Hawthorn Dining Room & Bar

Hawthorn a repris l’ancienne Rimrock Dining Room du Fairmont Palliser et une partie du hall de l’hôtel, en conservant les piliers de marbre, le foyer et une murale de 1962 de Charles Beil, et en ajoutant des banquettes de cuir. L’équipe, dirigée par la cheffe de cuisine Parisa Saengthong, décrit sa cuisine comme une version résolument moderne de la cuisine des Prairies.

Le service va du déjeuner au souper, avec thé de l’après-midi et un bar dans le hall. À l’ouverture, Avenue Calgary a cité des assiettes à partager comme l’onglet avec frites, l’omble chevalier et les huîtres, et un gâteau mille crêpes au Cinnamon Toast Crunch. La bière du bar, la Hawthorn ODB, est brassée par Last Best avec le pain inutilisé de la cuisine, et les profits vont à la Calgary Food Bank. Hawthorn figure aussi sur la liste des 100 meilleurs restaurants au Canada d’OpenTable.