Rockies & River Restaurant

Rockies & River, 山河聚 en chinois, est un restaurant sichuanais dans un centre commercial de Silver Springs, dans le nord-ouest de Calgary. Les Chinese Restaurant Awards ont choisi sa morue charbonnière aux légumes marinés comme Canada Signature Dish 2026, notant qu’elle montre une facette de la cuisine sichuanaise au-delà du piquant. La morue charbonnière tendre repose dans un bouillon de légumes marinés vieillis que le jury a trouvé acidulé, savoureux et très aromatique : le poisson reste tendre et sucré tandis que les légumes fermentés gardent chaque bouchée vive, un bol réconfortant plus profond que sa simplicité le laisse croire.