Sushi Jun

À l’étage de Ryuko South, à Calgary, Sushi Jun est le comptoir omakase du chef Jun Young Park. La formule est l’omakase japonais : on s’assoit au comptoir, le chef fixe la séquence, et le poisson arrive morceau par morceau, servi par la personne qui l’a préparé.

Air Canada enRoute l’a nommé finaliste de sa présélection 2026 des Canada's Best New Restaurants, décrivant le poisson comme net et impeccable et les accords comme gourmands. Les bouchées citées sur cette liste sont le shima aji, la crevette ebi sucrée à l’oursin et le chutoro. Réservez une place au comptoir pour du poisson impeccable servi par le chef devant vous.