Le Bouchon par Bleu & Persillé

Le Bouchon a ouvert en mars 2025 dans la fromagerie Bleu & Persillé, aux Shops Angus, avec l'idée de faire passer le comptoir à fromages à la table. La salle conserve la brique d'origine des anciennes usines de locomotives, avec des tabourets en bois au comptoir, une machine à espresso contre le béton brut et une terrasse qui donne sur le parc.

Le chef Louis Forest-Nault, qui a passé deux ans près d'Aix-en-Provence, fait presque tout maison et cuisine avec les produits de la boutique. Les clients composent leurs plateaux de fromages morceau par morceau, avec charcuteries et terrines maison, dont le foie gras, tandis que la raclette et la fondue suisses sont au cœur du menu. Le brunch de fin de semaine propose rösti aux rillettes et raclette, gravlax d'omble chevalier et pain perdu aux pralines roses, et des vins d'importation privée remplissent les verres.