1608 Bar

Tout en haut d’une tourelle du Château Frontenac, dans la Haute-Ville du Vieux-Québec, le 1608 Bar est une élégante salle ronde bâtie autour d’un bar en laiton, avec vue sur le fleuve. La carte offre une longue liste de whiskys, des cocktails de saison et des planches de fromages du Québec, ce qui en fait une bonne adresse autant pour le dernier verre que pour l’apéro.

Canada's 50 Best Bars l’a classé #41 en 2026, appréciant le cadre et soulignant des cocktails inspirés de figures littéraires canadiennes. Le cocktail cité par les critiques est l’Apple Pie. Commandez-le, ou un whisky de la longue carte, ajoutez une planche de fromages et prenez place près de la fenêtre. Le bar est à l’intérieur du Château Frontenac, avec vue sur le fleuve.