ARVI

Chez ARVI, dans Limoilou, on s’assoit autour d’une cuisine ouverte dans un ancien espace industriel, et les cuisiniers servent eux-mêmes les assiettes. La formule est un menu fixe de cuisine locale et saisonnière dans une salle animée à aire ouverte, offert en version régulière et végétarienne pour que tout le monde ait droit au repas complet.

MICHELIN a décerné une étoile à ARVI dans le guide Québec 2026 pour une cuisine moderne raffinée qui respecte les ingrédients du Québec. Canada's 100 Best, qui l’a classé #89 en 2024, a salué les assiettes soignées et les menus de cinq services d’inspiration nordique, et Eater l’a nommé parmi les 28 meilleurs restaurants de la ville de Québec. Les inspecteurs ont cité les pétoncles des Îles-de-la-Madeleine au topinambour fermenté, le saumon sockeye au beurre blanc, la crème diplomate au coing et au mélilot, et la brioche au foie gras de canard et au sirop de bouleau. Ceux qui cuisinent le menu fixe étoilé le servent aussi.