Akira Back

Akira Back est le premier restaurant au Canada portant le nom de ce chef né en Corée et élevé à Aspen, au deuxième étage du Bisha Hotel. Back était planchiste professionnel avant de cuisiner, s'est fait un nom avec Yellowtail et Kumi sur le Strip de Las Vegas et a depuis ouvert des restaurants de Singapour à Jakarta. La salle torontoise est élégante, tout en détails dorés et en finis noir carbone. Le menu est japonais moderne aux saveurs coréennes. Le menu va de la pizza au thon à des makis comme le Brother From Another Mother, qui marie unagi et foie gras, et le maki Cow Wow au kalbi de wagyu. Parmi les grandes assiettes : picanha de wagyu et filet mignon toban.