Buca

Buca a ouvert en 2009 sur King Street West avec Rob Gentile aux fourneaux, dans une ancienne chaufferie qui a donné son nom au restaurant. Le plafond haut et les surfaces dures le rendent bruyant, et Canada's 100 Best, qui l'a classé troisième au pays, l'a décrit comme animé et invariablement bondé, avec un service habile et discret et une vaste carte des vins riche en importations. La cuisine est italienne moderne, ancrée dans les traditions régionales, avec des produits de fermiers spécialisés. Gentile s'est fait un nom avec ses salumi maison qui vont au-delà du porc, jusqu'à la chèvre, l'agneau et le bison, et la cuisine est depuis longtemps connue pour ses assiettes « du groin à la queue », comme l'oreille de porc croustillante au sel de fenouil et les bigoli à l'œuf de cane avec un ragù d'abats de canard.