Fiorino

Fiorino, qui a reçu une Forchetta au Top Italian Restaurants 2026 de Gambero Rosso, a commencé par le pain. Le Florentin Giovanni (Gio) Mascagni s'est installé en Colombie-Britannique en 2013; la schiacciata toscane de chez lui lui manquait, et il est retourné à Florence pour un apprentissage de six mois chez un boulanger du Mercato di Sant'Ambrogio avant d'ouvrir. La salle du quartier chinois, nommée d'après les petits camions de livraison Fiat qui transportent le pain frais dans les rues étroites de Florence, sert encore des sandwichs à la schiacciata cuite sur place au dîner en semaine, puis des cicchetti et l'aperitivo l'après-midi, le souper tous les soirs et le brunch la fin de semaine, avec un porterhouse de 32 onces pour le T-Bone Tuesday.