Bistrot La Fabrique

Bistrot La Fabrique a ouvert sur Saint-Denis en 2008, face au carré Saint-Louis, et a déménagé en 2018 à côté, dans l'ancien local de son restaurant frère, Chambre à Part. La copropriétaire Stéphanie Labelle dirige la salle, environ 65 places avec un bar lumineux, un décor chaleureux et élégant qu'elle a aidé à concevoir et une terrasse qui donne sur le parc.

Le chef et copropriétaire Jean-Baptiste Marchand est né en France et a vécu en Chine, et sa cuisine familiale réinventée puise dans les influences québécoises, françaises et chinoises. Tastet classe son tartare de bœuf coupé au couteau parmi les meilleurs de la ville et salue la planche de charcuteries, une terrine de fromages du Québec, le foie gras et un pain perdu au caramel. Un menu dégustation change toutes les deux semaines.

Le brunch, que le Huffington Post a déjà classé parmi les dix meilleurs au Canada, change toutes les trois semaines. La carte des vins compte 150 références, dont beaucoup d'importations privées, et les cocktails maison se servent avec ou sans alcool.