Il Pagliaccio

Il Pagliaccio est une salle à manger italienne classique aux nappes blanches, sur un tronçon tranquille de l'avenue Laurier Ouest à Outremont, le genre d'endroit où, comme l'écrit Tastet, on s'entend parler. Le propriétaire Manuel Silva a passé 31 ans au regretté Le Latini avant de l'ouvrir, et Tastet le décrit comme un modèle d'élégance italienne malgré ses racines portugaises, et compte le restaurant parmi les meilleures tables italiennes de la ville.

Le menu est court et repose sur des ingrédients haut de gamme : des pâtes sèches d'un petit artisan italien, des tomates et de l'huile d'olive importées d'Italie, des pâtes finement parfumées et des plats de viande tendres. Silva a choisi lui-même la carte des vins, qui dépasse les 800 étiquettes avec quelques excellentes bouteilles, tandis que le reste de la carte des boissons reste volontairement classique. Il en attribue le mérite à la cuisine, confiant à Tastet que ce sont les cuisiniers qui font le restaurant. Gambero Rosso a décerné deux Forchette à Il Pagliaccio dans son guide Top Italian Restaurants 2023.