Schwartz's

Schwartz's sert du smoked meat sur le boulevard Saint-Laurent depuis 1928, année où Reuben Schwartz, un immigrant originaire de Roumanie, a ouvert la Montreal Hebrew Delicatessen. À l'intérieur, peu de choses ont changé : une longue salle étroite de 62 places aux chaises de bistro et tables de bois, des murs couverts de coupures de presse et de photos signées, et une file sur le trottoir que Tastet considère simplement comme faisant partie du lieu. Un groupe comprenant René Angélil et Céline Dion l'a acheté en 2012.

La méthode prend son temps. La poitrine de bœuf marine de 10 à 12 jours dans le mélange d'épices maison, fume de 8 à 9 heures dans le fumoir de briques de la charcuterie, puis cuit à la vapeur pendant trois heures; elle en ressort si tendre qu'il faut la trancher à la main. Commandez-la médium ou médium-gras, empilée sur du pain de seigle avec de la moutarde jaune, et un cornichon half-sour en accompagnement. Tourisme Montréal souligne que la recette originale de Reuben Schwartz guide encore chaque fournée. TasteAtlas a classé Schwartz's 41e parmi les 100 restaurants les plus légendaires du monde, et Time Out l'a placé premier de sa liste de smoked meat à Montréal.