Les Mal-Aimés

Le maraîcher Yannick Côté et le chef Daniel Charbonneau, passé par L'Empreinte à Sherbrooke, ont fondé Les Mal-Aimés sur une ferme du Haut-Saint-François. On commence par un cidre sur une terrasse couverte, puis on passe à table pour un menu unique bâti sur environ 80 sortes de fruits, légumes et fines herbes cultivés sur la ferme ou tout près. Des artisans locaux ont fabriqué le mobilier, la vaisselle et même les serviettes de table.

MICHELIN lui a décerné une étoile verte dans le guide Québec 2026, décrivant une atmosphère sincère et captivante et un accueil chaleureux. L'inspecteur a noté l'habileté avec laquelle la cuisine équilibre les saveurs, surtout là où le sucré rencontre le piquant, et a cité le thon rouge de Gaspésie cru, les pêches mijotées au miel et un poivron rouge lactofermenté piquant. Ici, le maraîcher et le chef travaillent la même terre.