Le Hatley

Le Hatley est la salle à manger du Manoir Hovey, une résidence d'été de 1899 à North Hatley inspirée de Mount Vernon, devenue hôtel vers 1950 et propriété de la famille Stafford. Longtemps simplement le restaurant du manoir, il a pris le nom de Le Hatley en 2006 en hommage à la tradition culinaire du village. Le chef Alexandre Vachon cuisine le terroir québécois en se laissant guider par les saisons et les artisans locaux, dans des assiettes comme le caviar sur brioche grillée. Le Guide MICHELIN recommande le restaurant, l'établissement détient deux clés MICHELIN, et La Liste lui accorde 76 sur 100 dans son classement 2026.