Photo : Ganmatthew · CC BY-SA 4.0
MICHELINBib
Farmer's Apprentice
Contemporaine · $$ · Vancouver
Minuscule salle rustique sur West 6th qui cuisine des ingrédients locaux et ancestraux.
Pourquoi choisir Farmer's Apprentice
Le chef David Gunawan a ouvert Farmer's Apprentice sur West 6th en juillet 2013 avec sa partenaire, Dara Young, qui s'occupe de la salle pendant qu'il cuisine. Il avait été chef exécutif au Wildebeest, et le nom traduit l'idée que le cuisinier suit ce que les fournisseurs apportent. La salle est minuscule et rustique, et le souper est un menu dégustation qui convient à une soirée spéciale.
Le Guide MICHELIN lui a accordé un Bib Gourmand en 2026, décrivant un menu bâti autour des saisons, des ingrédients locaux et des variétés anciennes, avec des influences du monde, et le qualifiant de favori du quartier depuis une décennie. L'inspecteur a cité un sando de rösti de pommes de terre au jaune d'œuf, du chou rôti au cari de coco d'inspiration keralaise et un pain au levain au maïs ancien. Le menu dégustation suit les fermes et se sert dans une petite salle à prix Bib Gourmand.
L'histoire
Le chef David Gunawan a ouvert Farmer's Apprentice en juillet 2013 avec sa partenaire, Dara Young, dans l'ancien local du Pig and Mortar sur West 6th. Il avait été chef exécutif au Wildebeest. Le nom traduit l'idée que le cuisinier suit ce que les fournisseurs apportent. Young s'occupe de la salle pendant qu'il cuisine.
Pourquoi cette adresse
Un petit restaurant rustique qui bâtit son menu autour des saisons, des ingrédients locaux et des variétés anciennes, avec des influences du monde. C'est un favori du quartier depuis une décennie, et le menu dégustation, offert seulement au souper, convient à une soirée spéciale.
Plats remarqués : sando de rösti de pommes de terre au jaune d'œuf, chou rôti, cari de coco d'inspiration keralaise, pain au levain au maïs ancien
source ↗
MICHELIN, année par année
- 2022: Ni étoile ni Bib Gourmandsource ↗
- 2023: Bib Gourmandsource ↗
- 2024: Bib Gourmandsource ↗
- 2025: Bib Gourmandsource ↗
- 2026: Bib Gourmandsource ↗
Étoiles et Bib Gourmand par édition; touchez une année pour la liste complète de cette année, ou source pour l'annonce de MICHELIN. Les restaurants recommandés ne sont pas suivis.
Où
1535 W. 6th Ave., Vancouver, BC V6J 1R1
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