Geng Shi Ji

Geng Shi Ji est l'antenne canadienne d'une entreprise de restauration chinoise, installée à l'Union Square de Richmond, et son propriétaire Young Wu, originaire de Zhuzhou dans le Hunan, a confié à Montecristo qu'il ne veut pas en faire simplement un restaurant hunanais. Il y voit un concept de la ferme à la table typiquement chinois, qui relie l'histoire agricole à la culture culinaire. Montecristo y a trouvé une petite salle confortable aux armoires de bois poli et aux étagères laquées où sont exposés céramiques et outils de la campagne chinoise.

Le plat signature est la casserole de poulet : du poulet élevé à Surrey, cuit dans un pot d'argile à la mode du Hunan, servi grésillant dans un plat de terre cuite noire dans un nuage de cinq-épices et de bois de camphrier, sur une seconde couche de jarret de porc fumé et braisé. Montecristo a aussi salué le petit chou poché dans un bouillon aux crevettes séchées et les palourdes du Pacifique dans un bouillon de tomate épicé avec nouilles de riz, tirés d'un menu qui suit les 24 périodes solaires du calendrier chinois. Nommé meilleur restaurant hunanais aux Chinese Restaurant Awards de 2020, Geng Shi Ji est aussi Top 50 Honouree de la liste Elite 30 Canada en 2025 et en 2026.