Jiangnan Wok

Jiangnan Wok offre à Richmond un rare coup de projecteur sur la cuisine huaiyang, ainsi que sur la cuisine du Jiangnan au sens large. Le chef-propriétaire Allen Guo a été formé par un maître huaiyang, et les clients font la file même les soirs de semaine. Le menu préfère la retenue et la netteté du goût à l'extravagance.

Les Chinese Restaurant Awards le classent #15 de leur liste Elite 30 Canada 2026. La spécialité est la pâte d'anguille sautée au poivre et riz frit aux légumes émeraude, et le critique a aussi cité le canard salé à la mode de Nanjing, le poisson écureuil et le tambour jaune frit croustillant, et les boulettes tête de lion figurent aussi au menu. Le chef a été formé à cette tradition régionale, que peu de cuisines au Canada osent aborder.