Motonobu Udon

Sur East Hastings, Motonobu Udon est une salle lumineuse et achalandée bâtie autour d'udon faits à la main, coupés à la commande pour chaque bol. L'inspecteur MICHELIN a salué le personnel accommodant et l'a jugée digne de visites répétées. Les bols s'accompagnent d'un choix d'à-côtés, mais les nouilles sont au cœur de chaque commande.

Le Bib Gourmand 2026 cite les udon traditionnels aux miettes de tempura, les udon à la sauce mentsuyu et œuf en tempura, le tantan épicé au flanc de porc braisé et, en accompagnement, le bok choy de Shanghai dans un bouillon de poulet et de dashi. Les nouilles sont coupées à la commande à prix sans façon, et le Guide MICHELIN suggère d'y revenir souvent.