Niwa

Niwa est l'œuvre de l'équipe derrière Ugly Dumpling, fermé en 2021, et occupe maintenant le local de Powell Street de The Pie Shoppe. Le chef Darren Gee mène un omakase de cinq services fondé sur des ingrédients locaux de saison et un travail de boucherie précis. Le restaurant n'ouvre qu'en semaine et ferme les fins de semaine pour que l'équipe se repose.

Air Canada enRoute l'a classé #10 de ses Canada's Best New Restaurants 2025, appréciant une cuisine guidée par les ingrédients et voyant dans la fermeture de fin de semaine un souci des gens et du lieu, du personnel comme des producteurs. Le critique a cité les marinades, une salade de chou printanier, du wagyu braisé avec œuf de caille et le pain au levain mochi. L'équipe organise sa semaine autour du travail bien fait, et l'omakase suit les saisons.