Deer + Almond

Deer + Almond, la salle intime de Mandel Hitzer à Winnipeg, intègre les produits des Prairies à des plats internationaux inattendus. Le souper est un menu de quatre services à 90 $, et la carte des vins mise sur les petits producteurs. La cuisine de Hitzer est ludique et inventive, si bien que les assiettes surprennent presque toujours.

Canada's 100 Best Restaurants 2026 l'a classé #50. Le critique a nommé les pappardelle de soie au sésame et au pecorino, le chevreuil cru tranché finement au nahm jim, les betteraves cuites lentement au four avec du thon et le dessert au pain grillé brûlé. Les ingrédients des Prairies font le tour du monde en quatre services.