100 Best#97
Naagan
Autochtone · $$$ · Owen Sound, ON
Le menu dégustation autochtone audacieux de Zach Keeshig.
Pourquoi choisir Naagan
Zach Keeshig a grandi à Owen Sound, a décidé à 17 ans de devenir chef, a été formé au Georgian College et a travaillé dans des cuisines partout en Ontario avant d'ouvrir Naagan, une salle de 17 places qui tient son nom du mot ojibwé pour « plat ». La formule est un menu dégustation autochtone audacieux en plusieurs services, avec un récit tissé dans chaque service.
Canada's 100 Best Restaurants 2026 l'a classé #97, et Canada's 100 Best New Restaurants 2025 l'avait classé #9. Les deux soulignent une cuisine ancrée dans la Première Nation de Nawash et la réserve d'origine de Keeshig, avec des ingrédients cueillis, chassés et spécialement élevés et une technique moderne. Commandez le poisson d'eau douce fumé, la spécialité de la maison, plus le tartare de bison, le prosciutto de bernache du Canada et le pigeonneau laqué au charbon; la liste de 2025 nommait la crème glacée au foin d'odeur. Le menu dégustation vise à changer la perception de la cuisine autochtone.
Comment réserver
Quelques jours à l'avance suffisent habituellementNotre estimation
Nous n'avons trouvé aucun délai de réservation publié, et il ne figure pas sur les palmarès des tables les plus prisées.
- Dépôt: Les dépôts à Owen Sound ne sont remboursables ou transférables que si vous annulez au moins 72 heures à l'avance.source ↗
- Bon à savoir: La page indique pour l'instant qu'on ne prend pas de réservations; tous les services sont à 18 h 30.source ↗
Vérifié en oct. 2026
L'histoire
Zach Keeshig a grandi à Owen Sound et a décidé à 17 ans qu'il voulait devenir chef, après un emploi à temps partiel dans un restaurant. Il a été formé au Georgian College et a travaillé dans des cuisines partout en Ontario. Sa salle de 17 places, Naagan, tient son nom du mot ojibwé pour « plat ».
Pourquoi cette adresse
La cuisine autochtone audacieuse de Zach Keeshig, ancrée dans la Première Nation de Nawash, emploie des ingrédients cueillis, chassés et spécialement élevés dans une dégustation en plusieurs services pleine de surprises.
Plats remarqués : poisson d'eau douce fumé, tartare de bison, prosciutto de bernache du Canada, pigeonneau laqué au charbon
source ↗Le chef Zach Keeshig puise dans ses racines ojibwées et dans les ingrédients de sa réserve d'origine, mariant technique moderne et récit autochtone dans chaque service, dans le but de changer la perception de la cuisine autochtone.
Plats remarqués : thé infusé au cèdre, sauce aux orties sur poisson frais, crème glacée au foin d'odeur
source ↗
Crédit restaurant Amex Platinum
Participe au programme Platinum Card $200 Annual Dining Credit (American Express Canada). Des conditions s'appliquent. Conditions ↗
Canada's 100 Best, année par année
| Année | Rang |
|---|---|
| 2022 | Hors du top 50 publié |
| 2023 | Absent de la liste |
| 2024 | Absent de la liste |
| 2025 | #92 |
| 2026 | #97 |
Où
279 10th St. E., Owen Sound, ON
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