Fauna

Fauna est un restaurant et bar de Bank Street bâti autour du plaisir de manger et de boire en famille et entre amis. Jon Svazas a passé une dizaine d’années dans les cuisines d’Ottawa, dont le Domus Cafe de John Taylor, avant de l’ouvrir, et le dirige avec le chef de cuisine Billy Khoo et le directeur des vins Alex McMahon. Le souper est servi sept soirs sur sept dès 17 h 30, et un salon privé qui abrite le cellier accueille une vingtaine de personnes.

Le menu change avec les saisons et s’appuie sur les agriculteurs locaux autant que possible, en petites ou grandes assiettes. Parmi les plats récents : huîtres, tartare de bison, tataki de thon rouge, caviar et burrata, pappardelle, côtelette de porc ibérique et contre-filet de wagyu pour deux, avec un gâteau aux amandes pour finir. Le bar sert des vins nature, des bières artisanales et des cocktails classiques et maison.