Les Fougères

Les Fougères se trouve sur la route 105 à Chelsea, dans les collines de la Gatineau, à quelques minutes d’Ottawa, sur un terrain qui accueillait autrefois une station-service. Charlie Part et Jennifer Warren-Part tenaient un restaurant dans le quartier des Beaches, à Toronto, avant de s’installer au nord pour élever leur famille, et ont ouvert ici en 1993, Charlie aux fourneaux dans les premières années et le couple cultivant son propre potager. La cuisine est saisonnière et inspirée de la cuisine de ferme, avec des ingrédients locaux, le dîner du mercredi au vendredi et le souper du mercredi au samedi. Une boutique sur place vend les plats préparés de la cuisine à emporter, du confit de canard et des tourtières aux caris, quiches et soupes, en plus d’un menu à emporter hebdomadaire.