Chez Saint-Pierre

Chez Saint-Pierre cuisine au Bic, dans le Bas-Saint-Laurent près de Rimouski, depuis 2004. La cheffe Colombe St-Pierre a grandi tout près, a appris à cuisiner en autodidacte et a passé environ huit ans dans des cuisines du monde entier avant de l'ouvrir. Le souper est un menu à l'aveugle de plusieurs services bâti sur le Bas-Saint-Laurent et servi comme un festin généreux et convivial par une brigade que le restaurant appelle ses Gauloises et Gaulois.

La cuisine suit le territoire. Canada's 100 Best a décrit du crabe, de l'esturgeon et de l'agneau rehaussés de fleurs sauvages, d'algues et de salicorne, et la maison vise un modèle d'autosuffisance alimentaire locale. Tastet qualifie le restaurant d'hommage au Saint-Laurent et à l'histoire de la gastronomie québécoise. St-Pierre a été nommée meilleure cheffe du Québec aux Lauriers, et Canada's 100 Best a classé Chez Saint-Pierre au 61e rang en 2023.