Canada's 100 Best Restaurants 2026
La Liste 2026
Photo : Premeditated Chaos · CC BY-SA 4.0
MICHELIN1 MICHELIN Star
St. Lawrence
Franco-québécoise · $$$ · Japantown/Railtown, Vancouver
La cuisine franco-québécoise soignée de J-C Poirier; menu cabane à sucre de janvier à mars.
Pourquoi choisir St. Lawrence
J-C Poirier est arrivé de Montréal en 2004 avec un sac à dos et ses couteaux, sans parler anglais, pour un passage d'un an au Lumière de Rob Feenie. Il est resté, a bâti Pizzeria Farina et Ask for Luigi, puis a ouvert St. Lawrence dans Railtown en 2017. La petite et jolie salle aux allures de bistro garde les convives près de la cuisine, assez pour sentir les plats, et le bar sert gin, calvados et spiritueux français, mais ni whisky ni produits américains. De janvier à mars, un menu de cabane à sucre prend le relais.
Le Guide MICHELIN lui a décerné une étoile dans son édition 2026 pour une cuisine canadienne-française riche et raffinée, aux sauces délicates et à la touche de sucré, en citant les oreilles de crisse, un éclair salé à la mousse de foie de canard, un canard grillé au charbon de bois avec chou farci et un St-Honoré à l'érable. Canada's 100 Best le classe #40 pour 2026 pour ses menus thématiques récurrents, en évoquant tourtière, pâté en croûte et carré d'agneau avec pommes aligot. La Liste lui accorde 76,5/100, et Time Out, DINR, Condé Nast Traveler et Eater le recommandent.
Notre lecture des palmarès
- Détient une étoile MICHELIN dans chaque édition du MICHELIN Guide Vancouver depuis 2022.
- Au palmarès Canada's 100 Best à chaque édition depuis 2022.
Comment réserver
Réservez le jour de l'ouverture des réservationsNotre estimation
Les tables sont offertes 90 jours à l'avance; les salles aussi prisées se remplissent habituellement vite.
- Délai de réservation: Les réservations ouvrent trois mois à l'avance; abonnez-vous à l'infolettre pour savoir quand les dates sont mises en ligne.source ↗
- Sans réservation: Les clients sans réservation sont les bienvenus; du mardi au jeudi et le dimanche, c'est généralement possible, et le bar sert à la carte.source ↗
- Groupes: En ligne, les groupes sont limités à 6 personnes; les groupes plus nombreux écrivent au restaurant.source ↗
- Bon à savoir: Une carte de crédit est exigée pour réserver; toute modification dans les 48 heures coûte 60 $ par personne.source ↗
Vérifié en oct. 2026
Autres façons d'obtenir une table
L'histoire
J-C Poirier est arrivé de Montréal à Vancouver en 2004 avec un sac à dos et ses couteaux, sans parler anglais, pour ce qui devait être un passage d'un an au Lumiere de Rob Feenie. Il est resté et s'est fait un nom avec Pizzeria Farina et Ask for Luigi. En 2017, il a ouvert St. Lawrence à quelques rues de là.
Le saviez-vous?
- Le bar ne sert ni whisky, ni scotch, ni produits américains, et mise plutôt sur le gin, le calvados et les spiritueux français.source ↗
Pourquoi cette adresse
Une charmante salle québécoise aux allures de bistro, où l'on mange près de la cuisine et où l'on sent les odeurs de cuisson. La cuisine canadienne-française y est riche et raffinée, avec des sauces délicates, un menu fixe de saison et une touche de sucré.
Plats remarqués : oreilles de crisse, éclair salé à la mousse de foie de canard, canard grillé au charbon de bois avec chou farci, St-Honoré à l'érable
source ↗Le chef-propriétaire J-C Poirier garde sa cuisine française et québécoise bien vivante grâce à des menus thématiques récurrents, dans une petite et jolie salle.
Plats remarqués : oreilles de crisse, tourtière, pâté en croûte, carré d'agneau et pommes aligot
source ↗- 76.5/100La Liste 2026source ↗
Crédit restaurant Amex Platinum
Participe au programme Platinum Card $200 Annual Dining Credit (American Express Canada). Des conditions s'appliquent. Conditions ↗
Canada's 100 Best, année par année
MICHELIN, année par année
- 2022: 1 Starsource ↗
- 2023: 1 Starsource ↗
- 2024: 1 Starsource ↗
- 2025: 1 Starsource ↗
- 2026: 1 Starsource ↗
Étoiles et Bib Gourmand par édition; touchez une année pour la liste complète de cette année, ou source pour l'annonce de MICHELIN. Les restaurants recommandés ne sont pas suivis.
Dans les médias
Où
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