Bistro françaisSaint-Sauveur, Québec
MICHELINBib

Melba

$$$ · Saint-Sauveur, Québec

Bistro de campagne français au décor de style mi-siècle, avec une carte de vins rares.

Pourquoi choisir Melba

Guillaume St-Pierre, chef-propriétaire de Battuto, a ouvert Melba dans Saint-Sauveur à la fin de 2022, choisissant un quartier hors des rues gastronomiques connues de la ville. Charles Provencher Proulx et Alexandra Roy se partagent le rôle de chef. La salle de 36 places est un bistro français en tenue contemporaine et haut de gamme, avec un service attentif et une carte de vins rares.

MICHELIN lui a décerné un Bib Gourmand dans le guide Québec 2026 pour des plats de bistro soignés et des desserts gourmands, et Canada's 100 Best l’a classé #98 en 2025 pour une cuisine française inventive sur des ingrédients québécois de saison. Les barbajuans figurent sur les deux listes, avec une farce qui change selon l’humeur du chef. Parmi les autres plats cités : mousse de foie, pétoncles et bouillabaisse de courge, brochettes de moules au fenouil et à la sobrasada, ravioles du Dauphiné au crabe des neiges et baba au calvados et pommes caramélisées. Eater le compte parmi les 28 meilleurs restaurants de la ville de Québec. Gardez de la place pour le dessert.

@restaurant_melba

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Vérifié en oct. 2026

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L'histoire

Guillaume St-Pierre, chef-propriétaire de Battuto, a ouvert Melba à la fin de 2022. Il a choisi Saint-Sauveur, hors des rues de la ville connues pour leurs grandes tables, parce qu’il y voyait un quartier en émergence. Charles Provencher Proulx et Alexandra Roy se partagent le rôle de chef.

source ↗

Pourquoi cette adresse

  • Bib GourmandMICHELIN Guide Québec 2026source ↗

    Un goût authentique de la gastronomie française à travers des plats de bistro soigneusement préparés, avec des desserts gourmands comme point fort. Le cadre est contemporain et haut de gamme, et le service est attentif.

    Plats remarqués : barbajuans aux crevettes, mousse de foie, pétoncles et bouillabaisse de courge, baba au calvados et pommes caramélisées

    source ↗
  • #98Canada's 100 Best Restaurants 2025

    Une salle art déco de 36 places qui sert une cuisine française inventive bâtie sur des ingrédients québécois de saison, avec des barbajuans dont la farce change selon l’humeur du chef.

    Plats remarqués : brochettes de moules au fenouil et à la sobrasada, ravioles du Dauphiné au crabe des neiges, barbajuans

    source ↗

Canada's 100 Best, année par année

2025: #98#98
Le rang 1 est le premier. Les vides correspondent aux années où il ne figurait pas sur la liste.2022 : seul le top 50 a été publié.
  1. 2026source ↗
  2. 2025source ↗
  3. 2024source ↗
  4. 2023source ↗
  5. 2022source ↗
Canada's 100 Best, année par année
AnnéeRang
2022Hors du top 50 publié
2023Absent de la liste
2024Absent de la liste
2025#98
2026Absent de la liste

MICHELIN, année par année

  1. 2025: Bib Gourmandsource ↗
  2. 2026: Bib Gourmandsource ↗

Étoiles et Bib Gourmand par édition; touchez une année pour la liste complète de cette année, ou source pour l'annonce de MICHELIN. Les restaurants recommandés ne sont pas suivis.

Dans les médias

Où

Carte montrant Melba

398 Rue Saint-Vallier Ouest, Québec, QC G1K 1K6

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