Archive Wine Bar

Archive est un bar à vin de 28 places sur Dundas West tenu par les frères Josh et Joel Corea, Josh étant un ancien enseignant de sciences au secondaire. Le magazine Wine & Spirits y a compté quelque 300 étiquettes, dont plus de 50 servies au verre en portions de trois et cinq onces, les bouteilles plus haut de gamme étant ouvertes au Coravin, avec un penchant pour les vins biologiques, biodynamiques et peu interventionnistes. La salle a accueilli aussi bien des dégustations avec des vignerons que des fêtes de fin de soirée pour les gens du milieu.

NOW Toronto l'a décrit comme une vitrine de l'anti-snobisme, avec une carte au verre surtout composée de vins de l'Ancien Monde et de l'Ontario. S'inspirant des bars à tapas espagnols, les frères servent des cicchetti, des bouchées de bar à la vénitienne, jusque tard, selon le principe que le vin sans nourriture est barbare. Canada's 50 Best Bars a placé Archive au 45e rang en 2024.