Sushi Hil
Photo : Mx. Granger · CC0
100 Best#90

Sushi Hil

Japonaise · Vancouver

Les sushis de Hilary Nguy depuis 2022; thon rouge de Nagasaki.

Pourquoi choisir Sushi Hil

Hilary Nguy a commencé à faire des sushis en 2003 chez Temaki Sushi à Kitsilano, et après plus de 20 ans derrière le comptoir, il a ouvert Sushi Hil en 2022 pour offrir un repas plus personnel. La salle est lumineuse, baignée de lumière naturelle et de bois blond, et le Guide MICHELIN affirme que le comptoir est la meilleure place pour regarder ce chef talentueux et affable préparer chaque bouchée.

Le Guide MICHELIN lui a accordé un Bib Gourmand en 2026, en citant les crevettes sucrées japonaises, l'aka isaki à l'orange, l'aji de Kagoshima au gingembre et à l'oignon vert, et l'otoro. Canada's 100 Best l'a classé #90 en 2024 pour l'œil du chef pour des assiettes belles et délicieuses, en évoquant un rouleau au thon rouge et au toro haché, une salade de nouilles harusame au yuzu et la dégustation de thon rouge de Nagasaki. Demandez une place au comptoir et le thon rouge de Nagasaki.

@sushihil_restaurant

Comment réserver

Quelques jours à l'avance suffisent habituellementNotre estimation

Le 31 oct., la première table pour deux sur Tock était dans 2 jours, et on pouvait réserver jusqu'à 28 jours à l'avance.

Vérifié en oct. 2026

Autres façons d'obtenir une table

L'histoire

Hilary Nguy a commencé à faire des sushis en 2003 chez Temaki Sushi à Kitsilano, où il a développé ses compétences et son amour de la cuisine japonaise. Après plus de 20 ans derrière le comptoir, il a ouvert Sushi Hil en 2022, avec l'idée d'offrir un repas plus personnel et mémorable.

source ↗

Pourquoi cette adresse

  • #90Canada's 100 Best Restaurants 2024

    Se démarque dans la scène sushi animée de Vancouver grâce à l'œil du chef-propriétaire Hilary Nguy pour des assiettes belles et délicieuses.

    Plats remarqués : rouleau au thon rouge et au toro haché, salade de nouilles harusame au yuzu, dégustation de thon rouge de Nagasaki

    source ↗
  • Bib GourmandMICHELIN Guide Vancouver 2026source ↗

    Une salle lumineuse, baignée de lumière naturelle et de bois blond, où le comptoir est la meilleure place pour regarder le chef Hil Nguy préparer chaque bouchée. Le guide décrit le chef comme talentueux et affable.

    Plats remarqués : crevettes sucrées japonaises, aka isaki à l'orange, aji de Kagoshima au gingembre et à l'oignon vert, otoro

    source ↗
Crédit restaurant Amex Platinum

Participe au programme Platinum Card $200 Annual Dining Credit (American Express Canada). Des conditions s'appliquent. Conditions ↗

Canada's 100 Best, année par année

2024: #90#90
Le rang 1 est le premier. Les vides correspondent aux années où il ne figurait pas sur la liste.2022 : seul le top 50 a été publié.
  1. 2026source ↗
  2. 2025source ↗
  3. 2024source ↗
  4. 2023source ↗
  5. 2022source ↗
Canada's 100 Best, année par année
AnnéeRang
2022Hors du top 50 publié
2023Absent de la liste
2024#90
2025Absent de la liste
2026Absent de la liste

MICHELIN, année par année

  1. 2022: Ni étoile ni Bib Gourmandsource ↗
  2. 2023: Bib Gourmandsource ↗
  3. 2024: Bib Gourmandsource ↗
  4. 2025: Bib Gourmandsource ↗
  5. 2026: Bib Gourmandsource ↗

Étoiles et Bib Gourmand par édition; touchez une année pour la liste complète de cette année, ou source pour l'annonce de MICHELIN. Les restaurants recommandés ne sont pas suivis.

Où

Carte montrant Sushi Hil

3330 Main St., Vancouver, BC

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