Alma

Anna Chen, née à Calcutta, d'origine chinoise hakka, a ouvert Alma à Bloordale en juillet 2018 avec son mari, William Dunn. Le premier menu mêlait cuisines française, italienne et hakka; pendant la pandémie, elle s'est tournée vers une cuisine chinoise moderne tirée de ses racines. Le nom vient d'un mot latin qui signifie bienveillant ou nourricier, ce qui convient à une salle qui sert des assiettes réconfortantes et de saison.

Canada's 100 Best l'a placé #75 pour 2025, saluant la cuisine aux racines hakka de Chen, un menu qui suit les saisons et une courte carte de vins à tendance nature. Ses choix : le wonton au porc, les nouilles au poivre noir, la morue charbonnière grillée au miso et le porc char siu. MICHELIN ajoute un Bib Gourmand dans le guide Toronto & Region 2026. Commencez par les beignets de tapioca au parmesan, le plat signature de la maison, et bâtissez le reste de la table autour des nouilles et du char siu.