Café Boulud

Café Boulud est la brasserie de Daniel Boulud au Four Seasons de Yorkville, ouverte depuis 2012. Le chef exécutif William Kresky a pris la relève en 2024, après avoir cuisiné chez Richmond Station, Alo, Blue Hill at Stone Barns, Gramercy Tavern et The French Laundry. Il la décrit comme la quintessence de la brasserie française, cuisine avec ce qu'il appelle une créativité raisonnable et s'approvisionne auprès de petites fermes et de petits producteurs.

Le menu saisonnier place les classiques de brasserie aux côtés d'ingrédients locaux. Le bar en paupiette signature de Boulud figure à la carte du souper, avec un poulet entier à la rôtissoire et crème aux morilles pour deux, tandis que le burger Café Boulud est réservé au dîner et au brunch de la fin de semaine. Parmi les desserts figurent une île flottante au chocolat et des madeleines tièdes, et Kresky propose aussi un menu dégustation saisonnier. Canada's 100 Best a classé Café Boulud au 65e rang en 2023.