Sushi omakaseWest End, Vancouver
MICHELIN1 MICHELIN Star

Sushi Hyun

$$$$ · West End, Vancouver

Sobre dehors, raffiné dedans : l'omakase de Juhyun Lee.

Pourquoi choisir Sushi Hyun

Derrière une façade sans éclat du West End, Sushi Hyun cache un somptueux omakase avec comptoir en hinoki et céramiques faites à la main. Le chef Juhyun Lee travaille des produits de la mer japonais avec des fournisseurs japonais, et le service est discret, avec une carte de vins et de saké choisie par le chef. Air Canada enRoute décrit la salle comme détendue et chaleureuse.

Le Guide MICHELIN lui a décerné une étoile dans son édition 2026 pour une cuisine sobre qui laisse parler la qualité des ingrédients, en citant les nigiri de style Edomae et un plat de riz à la plie karei frite. Air Canada enRoute l'a classé #4 de ses Canada's Best New Restaurants 2025, trouvant l'omakase à la fois exigeant et joyeux, la fierté du chef pour son métier transparaissant dans le chawanmushi, le sashimi de daurade rouge, le kinmedai et l'uni. L'omakase est précis et servi avec une chaleur peu commune.

Comment réserver

Tables dans les jours qui viennent; réservez tôt pour les heures de pointeNotre estimation

Le 31 oct., la première table pour deux sur Tock était dans 4 jours, et on pouvait réserver jusqu'à 28 jours à l'avance.

Vérifié en oct. 2026

Autres façons d'obtenir une table

Menus

  • Omakase, 15 courses · 300 $ par personnesource ↗

Prix en date de oct. 2026, avant taxes et pourboire

Pourquoi cette adresse

  • 1 StarMICHELIN Guide Vancouver 2026

    Une façade discrète cache un somptueux omakase de produits de la mer japonais, de céramiques faites à la main et un comptoir en hinoki. La cuisine, sobre, laisse parler la qualité des ingrédients, avec un service discret et une carte de vins et de saké choisie par le chef.

    Plats remarqués : nigiri de style Edomae, plat de riz à la plie karei frite

    source ↗
  • #4Air Canada enRoute Canada's Best New Restaurants 2025

    Le critique a trouvé l'omakase à la fois exigeant et joyeux, la fierté du chef Ju Hyun Lee pour son métier et ses fournisseurs japonais transparaissant dans une salle détendue et chaleureuse.

    Plats remarqués : chawanmushi, sashimi de daurade rouge, kinmedai, oursin

    source ↗

MICHELIN, année par année

  1. 2022: Ni étoile ni Bib Gourmandsource ↗
  2. 2023: Ni étoile ni Bib Gourmandsource ↗
  3. 2024: Ni étoile ni Bib Gourmandsource ↗
  4. 2025: 1 Starsource ↗
  5. 2026: 1 Starsource ↗

Étoiles et Bib Gourmand par édition; touchez une année pour la liste complète de cette année, ou source pour l'annonce de MICHELIN. Les restaurants recommandés ne sont pas suivis.

Où

Carte montrant Sushi Hyun

795 Jervis Street, Vancouver, BC V6E 2B1

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$$$$
Menu dégustation
Réserver sur Tock

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