Aburi Hana

Aburi Restaurants a ouvert Aburi Hana dans Yorkville en janvier 2020, une salle de dégustation kaiseki dirigée par le chef Ryusuke Nakagawa, recruté au Japon. Son kyō-kaiseki de saison utilisait des produits canadiens, comme l'agneau de l'Ontario dans un dashi d'agneau. Après son retour au pays, la salle a fermé, et en septembre 2026, elle a rouvert après des rénovations avec un concept de l'époque d'Edo, servant à la carte sous la direction de la cheffe exécutive Aiko Uchigoshi.

Les listes ont reconnu les années Nakagawa. Il a fait son entrée au #19 de Canada's 100 Best New Restaurants 2022 et a atteint le #29 de Canada's 100 Best Restaurants 2025, où le critique décrivait des ingrédients canadiens traités à la japonaise, un menu qui changeait tous les deux mois et des accords de sakés réfléchis. Parmi les plats cités : sashimi fleur de maguro vieilli à sec, flanc d'agneau d'hiver de l'Ontario et otoro au caviar. Ce nouveau chapitre transpose ce pedigree dans un nouveau menu à Yorkville.